Nos vins
Notre Domaine s’inscrit dans une démarche environnementale, nous avons obtenu la certification « Haute Valeur Environnementale » niveau 3 (HVE 3), fondée sur des indicateurs relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.
Notre Domaine a obtenu le label « Vignobles et Découvertes », ayant pour vocation de proposer une offre de prestations touristiques multiples et complémentaires de qualité.
Cuvée Domaine Seguin
Assemblage des différents terroirs de notre domaine, ce vin reflète toute la complexité et l’amplitude du Sauvignon Blanc. Les parcelles sont en majorité situées sur calcaires et marnes kimméridgiennes, et environ 10 % sur silex.
Suggestions d’accords : apéritif, saumon fumé, poissons, noix de St Jacques.
2023
Les conditions climatiques ont permis de récolter des grappes de grande qualité. Les vendanges ont débuté le 13 septembre 2023.
Les raisins présentaient un excellent état sanitaire et un très bel équilibre sucre/acidité.
Cet équilibre ainsi que l’homogénéité de la maturité des raisins nous fait présager d’une très belle expression du sauvignon.
Les premières dégustations font apparaître des notes d’agrumes et de fruits blancs (poire, pêche blanche) ainsi qu’une note minérale (pierre à fusil) typique de l’appellation. Ce millésime se caractérise par un fruité d’exception allié à une belle fraicheur.
Cuvée Prestige
Notre cuvée « Prestige » provient de 3 parcelles de vieilles vignes (40 ans d’âge) situées chacune sur un des terroirs caractéristiques de l’Appellation d’Origine Pouilly Fumé (calcaires, marnes kimméridgiennes, silex). Elle exprime toute la complexité et la richesse d’un grand cru.
Suggestions d’accords : apéritifs, poissons en sauce, huîtres, fruits de mer.
2022
Les vendanges pour cette cuvée ont commencé le 08 Septembre 2022.
La caractéristique de ce millésime reste l’homogénéité de la maturité des raisins, ainsi qu’une très belle expression du cépage Sauvignon. L’équilibre sucres/acidité des jus a permis d’avoir des moûts présentant un fort potentiel gustatif et aromatique. Pour ce millésime, un élevage sur lies fines de 7 mois a permis d’accroître tout le potentiel aromatique de ce vin.
Cette cuvée présente une belle minéralité, avec des notes iodées et une belle fraicheur en bouche. Les premières dégustations font apparaître des arômes de pêche blanche, de fleurs blanches et d’agrumes.
Cuvée « 3 »
Le « 3 » est la 3ème cuvée de notre domaine, créée pour la naissance de notre 3ème enfant et reflétant les 3 terroirs du vignoble de Pouilly : fruité des calcaires, puissance aromatique des marnes kimméridgiennes et minéralité du silex.
Suggestions d’accords : apéritif, viandes blanches, comté, foie gras.
2022
Un élevage en fût de chêne de 500 litres accentue la personnalité et la noblesse de ce vin.
Cette cuvée est issue d’une sélection de nos meilleurs raisins et présente une bouche d’une rare ampleur procurée par l’élevage en barrique. Le bois se fait ici douceur et volupté, il laisse s’exprimer le fruit et la fraîcheur du Sauvignon.
Toute la fermentation alcoolique s’est déroulée en barrique durant environ un mois et demi. La remise en suspension des lies fines permet d’apporter encore plus d’ampleur et de richesse au vin.
Fleurs blanches, vanille, écorce d’orange : une très belle complexité olfactive se révèle dès à présent. La minéralité caractéristique de nos terroirs est encore sublimée en bouche par l’élevage en barrique.
On retrouve une belle longueur, des notes de mangue et d’agrumes laissant présager pour cette cuvée une très belle garde.
Sérénissime
2021
Cette nouvelle Cuvée (2021 est le deuxième millésime) est issue d’un élevage d’un an en Amphores de 750 Litres (assemblage de trois amphores). Les raisins sont issus de trois parcelles de vieilles vignes (calcaires, marnes et silex). Les vendanges ont été réalisées le 25 septembre 2021, avec des raisins de très belle qualité.
La Sérénissime révèle une belle rondeur, des arômes de pêche blanche, de fleurs blanches et d’agrumes ainsi qu’une note typique de « pierre à fusil ». Vous pourrez l’apprécier avec des fruits de mer, poissons ou viandes blanches.